Zazimování chilli

Poté co jsem na konci sezóny 2009 zlikvidovala všechny kytky a vyhodila i tu, kterou jsem měla až do prosince na chodbě za dveřmi, jsem se dočetla, že chilli může úspěšně přezimovat a další rok začít brzy a hojně plodit. Takže jsem se rozhodla, že další rok pár kytek zazimiju. Vzhledem k tomu, že když začnu něco dělat, tak většinou ve velkém, z původního záměru pár kytek, jsem jich nechala přezimovat asi 25 :))
Koncem září, kdy jsem začala likvidovat poslední zbytky papriček jsem začala na internetu hledat, jak vlastně přezimovat. Každý radil něco jiného, někdo přesadit a ostříhat jak kořeny, tak větvičky, někdo nechat v původním květináči a ostříhat až na jaře....
Já se nakonec rozhodla, a to hlavně z prostorových důvodů, ostříhat jak kořeny, tak větve a přesadit do malých květináčů. Rostlinky by měli být v chladnu a měli by mít dostatek  světla. Většina zdrojů uvádí teplotu do 10°C.
Zalévám zhruba jednou za tři týdny, vždycky trochu, jenom aby papričky neuschly. Na jaře je zase přesadím do velkých květináčů, přihnojím a dám ven.

Hlavní důvod proč jsem se rozhodla nechat svoje rostlinky přezimovat, je ten, že snad budou odolnější a začnou rychleji kvést a plodit, tudíž je budu moc nechat venku a do skleníku a fóliovníku, dát nové odrůdy. Jestli se ovšem nepletu a jestli vůbec přezimují se ukáže až na jaře. 

Sezóna 2010

Letos jsem pěstovala chilli podruhé, ovšem vloni jsem měla pouze pár kytek, takže stačilo zavařit pár skleniček a  zbytek šoupnout do mrazáku. Letos, ač počasí úrodě nepřálo, byla nakonec sklizeň docela solidní. Kromě semínek od kamarádů a od pěstitelů z chilliwebu, jsem objednávala také semínka z Anglie, na které jsem sice 3 týdny čekala, ale nakonec zdárně dorazili.
První semínka jsem dávala klíčit zhruba v polovině ledna. Zkoušela jsem klíčit ve vatě, hlíně, vodě i kokosových tabletách.

Většina odrůd nakonec opravdu vyklíčila, takže sazeničky jsme měli nakonec po celém bytě:)

Vzhledem k velkému množství sazenic, jsem nakonec začala vysazovat celkem brzy i ven. Většina papriček šla na zahradu na chalupě a pár rostlinek zůstalo na balkóně. První rostlinky jsem začala vysazovat v dubnu, nenápadně jsem začala okupovat skleník a podařilo se mi tam postupně propašovat opravdu hromadu kytek. Kromě chilli dokonce různé druhy rajčat, okurek atd....

Už v březnu jsem postavila (spíše teda nechala si postavit) foliovník a od dubna jsem i do něj vysazovala první papričky. Poslední jsem vysadila v květnu. Venku sice nebyla úroda nic moc,ale sklizeň ze skleníku a foliovníku stála za to. 

Sklizeň probíhala postupně. První papričky začali dozrávat v červenci a poslední jsem likvidovala zhruba v polovině října. Bohužel některé druhy letos v podstatě neplodili, navíc mi u některých kytek vyšisovali cedulky s názvy. Co se zpracování týče, vznikla hromada zavařenin, chilli džem, chilli pickle, curry pasty, omáčky.......

Spousta papriček zůstalo v mrazáku

A sušením vznikla dokonce zajímavá vánoční dekorace.

Vzhledem k tomu, že jsem  letos nevěděla kolik čeho vyklíčí, nakonec jsem měla zhruba 350 sazenic. Příští rok bych si chtěla nechat z každého druhu 2-3 sazenice a zaměřit se spíše na kvalitu než kvantitu.

chilli polévka z dýně hokkaidó

Tento blog nebude pouze o pěstování chilli, ale postupně tady budu přidávat i oblíbené recepty z chilli, které většinou připravuju s kamarádem Bystřou. Tato polévka sice není primárně o chilli, ale bez něj si ji nedokážu představit.
Budeme potřebovat dýni Hokkaidó (zkoušela jsem to i z jiné dýně, ale tato je nejlepší, dá se koupit v supermarketech, nebo ve zdravých výživách, popřípadě na trhu), cibuli, česnek, olej, citrónovou trávu, zázvor, pokud máme tak taky galangal, curry pastu, plechovku kokosového mléka, zeleninový vývar a samozřejmě  chilli.
Začneme tím, že dýni si nakrájíme na kostičky (slupku ponecháme, změkne), pokapeme olivovým olejem a dáme péct do trouby na 180 stupňů. Pečeme cca půl hodiny, dokud dýně nezměkne. Chuťově je vynikající už takto opečená, mě osobně připomíná pečené kaštany, někomu zase sladké brambory. Než se nám upeče dýně, nakrájíme si cibulku. Z česneku, chilli papričky, zázvoru a galangalu si utřeme pastu, do které přidáme trochu garam masaly a zhruba dva stonky citrónové trávy jemně naklepeme tupější stranou nože. Na oleji si opečeme cibulku, ke které přidáme připravenou směs, citrónovou trávu a dvě až tří lžíce curry pasty. Potom přidáme opečenou dýni a zalijeme zeleninovým vývarem. Většinou používám bio bujon wuerzl. Přilijeme kokosové mléko a přibližně 10 minut povaříme. Vytáhneme citrónovou trávu (na to nezapomenout, pokud ji ponecháme nedá se zcela rozmixovat) a vše rozmixujeme tyčovým mixérem. Ještě minutku povaříme, dochutíme a můžeme servírovat. Na stole můžeme ozdobit ještě čerstvě nasekanou chilli papričkou a zakápnout zbytkem kokosového mléka. Tato polévka je vynikající a krásně zahřeje, což se v tomto období hodí.

Sezona 2011

V roce 2011 se chystám pěstovat tyto druhy.
01.costeno amarillo
02.habanero white
03.habanero orange
04.habanero red svaina
05.habanero
06.habanero chocolate
07.habanero 45r. maloplodé
08.royal black
09.morpeth marples
10.royal black
11.chillitepin
12.red flame
13.curry
14.black namaqualand
15.gold cone
16.bassoto
17.fireflame
18.ring of fire
19.naga jolokia
20.little blue
21.naga pc-1
22.jaloro
23.jalapeno purple
24.etna
25.bacio di satana
26.biquinho
27.rocotillo
28.chile de onza
29.cumari
30.fresno
31.birds eye
32.czechoslovakian black
33.guaillo mirasol
34.thai orange
35.petter red pepper
36.chupetinho
37.fatali
38.joes round
39.indonezské chilli
40.golden cayen
41.grande picanto
42.black pearl

Plus nějaké druhy z loňského roku, které jsem nechala přezimovat,namátkou: lemon drop, bolivian rainbow, anahaim, minni bonnet a spoustu dalších. Uvidíme, co všechno přežije zimu. Pro jistotu přezimovávám na dvou místech. Už se nemůžu dočkat další sezóny, takže novinky dám naklíčit hned začátkem ledna. Navíc si myslím, že mi to nedá a beztak ještě pár druhů dokoupím:)